Le Sandwich au saumon fumé, ricotta et basilic

Oh simple thing, you again!!

C'est vendredi et le vendredi midi je n'ai jamais envie de préparer un repas (vu que je préfère m'économiser pour tenter des expériences culinaires pâtissières dont je te parlerai plus tard). C'est donc le jour du sandwich!

En voici un fabuleux au saumon fumé, à la ricotta et au basilic....Frais, savoureux et léger!

Et tout ça en moins de 15 minutes (y compris ouvrir le réfrigérateur, tout sortir et tout ranger! De quoi relever le Défi 15 minutes :-)

Alors, il te faut...

1/4 de baguette

1 cuillère à soupe de ricotta (si tu préfères tu peux remplacer la ricotta par du fromage frais ou du cream cheese )

1 tranche de saumon fumé

3 tranches de tomates

quelques feuilles de basilic fraîches

un peu de poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Dans l'ordre monte le sandwich : ricotta, saumon, tomates, poivre, basilic et huile d'olive.

Ferme la baguette!

Ouvre la bouche!

Miaaaam!!!!

Bien entendu, tu n'as pas oublié l'assiette :-)

 Saumon, ricotta,basilic, tomates 

Les samoussas au poulet et au citron

As tu déjà remarqué combien il peut être triste de manger les restes d'un poulet rôti???  Au départ doré et charnu, le pauvre poulet se résume en général après le premier repas à une pauvre aile, la carcasse et un maigre morceau de blanc. Pas très folichon... Même pas de quoi nourrir correctement une seule personne (avec un gros estomac :-).

Mais bon, ça se fait pas de gaspiller du bon poulet rôti tout ça parce que tu n'as pas envie de manger les restes... hein avoue, tout ça par coquetterie... Alors,  je me suis demandée hier, comment rendre tout ça glamour???

Tiens, pourquoi pas des samoussas au poulet et au citron, hein? 

Alors, pour parfaire ton swag même dans la cuisine, il te faut...

Les restes d'un poulet (tu vas pas faire cuire un poulet exprès pour ça)
une gousse d'ail
quelques brins de ciboulette
le zeste d'un citron jaune
de l'huile d'olive
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cumin
du piment
un peu de crème liquide

des feuilles de brick ou autres feuilles de blé pour cet usage.

Dans une poêle fait revenir tout les ingrédients et le poulet émietté dans un peu d'huile. Quelques minutes suffisent vu que le poulet est déjà rôti!!!! tu t'en souviens hein!!

En suite, tu commences à plier tes samoussas.... Et là comme je suis sympa et que plier les samoussas est un jeu d'enfant j'ai demandé à Maya de te montrer comment on fait  !!

Maintenant que tu as bien exploité les petites mains pour plier tout ça, n'oublie pas de badigeonner les petits triangles d'un peu d'huile d'olive et comme d'habitude tu préchauffes ton four à 200°C.

C'est parti pour une quinzaine de minutes de cuisson, le temps que les samoussas soient légèrement dorés et croustillants.

Ouaaaala!!! c'est pas joli ça???
Miaaaam....

Accompagne ces petites choses d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette bien relevée.


 Samoussas, poulet,citron 

La salade de courgettes crues marinées

La courgette crue c'est pas commun. Cette petite salade toute fraîche fait partie des recettes qui, comme ça n'ont l'air de rien, mais qui font toujours leur petit effet. Sa seule et unique difficulté consiste à avoir la patience de couper les courgettes en petits dés.

Elle accompagnera à merveille toutes les grillades que tu ne vas pas tarder à faire (tu sais, quand tu seras en vacances).

Aujourd'hui, dans la Sweet Kwisine, elle a accompagné des brochettes de poisson .. mais ça je t'en parlerai un autre jour. 

Pour le moment, place à la légèreté.

Alors, il te faut....
1 courgette moyenne
2 tomates
1 citron
quelques feuilles de menthe fraîche
2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1 petite gousse d'ail dégermée (si tu aimes, si tu as envie)

N'allume pas le four à 180°C pour une fois!

Prend un couteau qui coupe bien et après avoir lavé et coupé les deux extrémités de la courgette, découpe la en deux dans le sens de la longueur, puis encore en 2, puis en deux... et enfin en tout petits dés.

Coupe les tomates, épépine les. Coupe les aussi en petits dés.

Verse tout dans un saladier, presse le jus du citron et l'huile d'olive. Tu peux ajouter ta gousse d'ail écrasée.

Laisse mariner une bonne heure avant de servir.

Attention!!! Sale et poivre juste avant de servir, parce que sinon... les tomates vont lâcher toute leur eau et les courgettes "cuire"... c'est moins bon :)

Ajoute au moment de passer à table les quelques feuilles de menthe qui apporteront encore plus de fraîcheur.

Miaaaam...

Les petits biscuits sablés à la noix de coco et à la cannelle

Je t'ai dit que les biscuits sont ma gourmandise préférée? J'aime les cuisiner mais surtout les manger :-).

Voici une petite recette qui m'est venue en réalisant le crumble mangue - coco de l'autre jour . L'odeur qui planait dans la cuisine était tellement délicieuse que j'ai eu envie de réaliser de petits biscuits au beurre et au coco.

Ceux là, sont petits, croustillants et délicieux, tu peux les trimbaler partout avec nous et font un goûter parfait avec une petite tasse de thé à la bergamote ou un verre de lait :-)

Alors, pour 12 petits biscuits, il te faut...

3 cuillères à soupe bombées de farine (soit environ 75 g)

2 grosses cuillères à soupe de pulpe de coco

2 cuillères à soupe de sucre

50 g de beurre doux

1 bâton de cannelle

le zeste d'un demi-citron vert

1 pincée de sel

Préchauffe le four à 180 °C.

Mélange tous les ingrédients et forme une pâte homogène. Attention! Pense à râper la cannelle c'est plus facile à mélanger ;-)

Avec une petite cuillère prélève un peu de pâte et roule une boule avec la main. Pose la boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et écrase la délicatement avec un fonds de verre (pour qu'il soit tout plat) ou un tampon à biscuit.

Au four pour 20 minutes jusqu'à ce que les bords de biscuits soient bien dorés.

Laisse refroidir.... hummm croustillants et parfumés...

Une tasse de thé et Miaaaam....

Si tu n'as pas tout mangé, range les biscuits dans une boîte hermétique pour qu'ils restent bien croustillants.

Au fait cette recette participe au concours Roudoudou de Magikyaya et son blog 1boîte2bonheurs. Vas y voir faire un tour elle est très rigolote tatie blogo :-)

biscuits, coco,cannelle, Martinique, sablés 

Tarte ensoleillée aux légumes grillés et jambon sec

Ce mois-ci la Culino version met à l'honneur les légumes du Soleil ou plus exactement du soleil de Méditerranée!

Ah Aahhh! je suis peut-être dans les Caraïbes mais, j'ai des courgettes, des aubergines, du poivron, des olives, des tomates, du fromage et... de la pâte feuilletée, évidemment!!! 

Oui parce qu'il faut toujours avoir de la pâte feuilletée dans ton réfrigérateur ! Avec ça tu peux à moindre frais et à moindre mal faire toutes sortes de recettes appétissantes et savoureuses qui te feront passer pour un cuisinier hors pair :).

Alors, il te faut....

1 rouleau de pâte feuilletée
1/2 aubergine
1/2 courgette
1/2 poivron
5 petites tomates en grappes
2 belles tranches de jambon sec
1 petite boite de sauce tomates aux olives (ou autre sauce tomates de ton choix)
1 boule de mozzarella
des copeaux de parmesan
quelques olives vertes

Préchauffe le four à 180°C.

Coupe tous les légumes (sauf les tomates) en tranches fines et fais les revenir quelques minutes (sans les cuire) dans une poêle (sans huile) de façon à pré-cuire un peu les légumes et les griller un peu :-)

Fonce le moule et étale sur la pâte, la sauce tomate. Ajoute les légumes, les tranches de jambon coupées en lamelles, les tomates coupées en 2, la mozzarella en rondelles et finis par les copeaux de parmesan.

Tu peux ajouter un filet d'huile d'olive mais ce n'est pas indispensable le fromage étant assez gras comme ça :-)

Fais cuire 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Miaaaam....

Le soleil, ça fait bronzer les légumes!!!!!

Taguée par GourmandeL et Marie Cuisine pour 6 : une pierre deux coups :-)

Pour ma première fois, j'ai eu l'honneur d'être taguée deux fois le même jour par GourmandeL et Marie Cuisine pour 6!!! C'est un petit exercice rigolo. Un genre d'interview entre blogueur qui nous permet de mieux nous connaître toi et moi!! 
Alors, je joue le jeu aussi et je vais répondre à Marie et GourmandeL. 
Le principe est simple, je dois te dire 11 choses sur moi (aaaahhh enfin un exercice qui met en valeur ma légendaire humilité), répondre aux 11 questions de Marie Cuisine pour 6 et aux 11 questions de Gourmande L (soit 22 si tu suis bien).
Ensuite, je fabrique 11 questions à poser à 11 bloggeurs qui accepteront de jouer le jeu à leur tour....

Bon ben allons y!

• 11 petites choses sur moi...

1- Je suis Martiniquaise. Comme beaucoup de gens ici, mes origines sont très, très multiples ce qui explique que je peux aimer en même temps le strudel, les kibbis libanais, le colombo, le chou-viande salée avec des dachines, et les makrouds (à toi de retrouver lesquelles:-)

2 - Je suis une gourmande qui essaye de dépasser en se disant qu'elle dépensera plus d'énergie à faire les gâteaux qu'à les manger (si, si ça marche!!).

3 - J'ai une petite fille de bientôt 11 ans qui n'aime pas les gâteaux (sauf "nature" càd au yaourt)!!pffff

4 - Concernant la nourriture, je suis capable de goûter à peu près tout sauf peut être du chien parce que j'adore ces animaux et parce que dans le bouquin Little big Man on dit que c'est pas terrible (je te jure que je n'invente pas  :-)))

5 - J'aime les recettes pleines de goût et il faut qu'elles soient jolies!!!

6 - Je déteste aller au restaurant et manger des choses prétentieuses, chères et manger moins bien qu'à la maison!!!

7 - J'adore les blagues stupides genre Paf le chien ou tous les Monsieur et madame ...

8 - Je regarde beaucoup les séries télé américaines et suis complètement dégoûtée de la fermeture de Mégavidéo (d'autant que la saison 5 de True Blood a commencé). Du coup je regarde (encore) plus cuisine télé!

9 - Je lis aussi beaucoup, quand je ne blogge pas ou que je ne regarde pas la télé, et j'aime particulièrement les auteurs anglo-saxons et sud-américains... ils savent raconter des histoires ces gens là et leurs héros mangent toujours de bonnes choses (lis donc Dona Flor et ses deux maris ou Gabriella Girofle et Cannelle de Jorge Amado !!).

10- Je pleure en lisant, je pleure en regardant la télé (même les films animaliers), en regardant ma fille grandir (bé oui, hein), en écoutant des chansons et en épluchant les oignons... bref! je pleure souvent et pour un rien quoi ;-)

11 - et Enfin!!! J'aimerais secrètement avoir le meilleur job de la terre... celui de Jean-Luc Petitrenaud dans "Carte postale gourmande" (ok, maintenant c'est plus secret)...

• Les 11 questions de Marie Cuisine pour 6.

1- Quel est le dessert pour lequel tu te damnerais ?

Le bavarois au maracudjas de ma maman!

2- Ton apéro préféré ?

Un ti-punch allongé de jus de citron et de glaçons soit... une caïpirinha au rhum de Martinique :-)

3- Le dernier film que tu as vu ?

Où ça??? au ciné??? Avengers!!

4- Picard ou pas Picard ?

Pourquoi pas? de temps en temps.

5- Depuis combien de temps as-tu ton blog ?

Bientôt un an en juillet

6- Pourquoi l'as tu créé ?

Parce que j'avais envie de créer et partager, et parce que le blog de cakes and the city me faisait trop envie :-)))

7- T'as mangé quoi hier ?

Hier soir, du pâté en pot, soit une sorte de soupe d'abats très martiniquaise, très bonne avec plein de piment (que j'ai rajouté) et du melon en dessert
8- Ton acteur / actrice  préféré(e) que si il / elle dormait chez toi ça ne serait pas dans la baignoire ?

Mon petit Johnny Deppou 
9- fais tu du sport ?

ben oui!! blog culinaire oblige ;-)
10- Plage ou campagne ?

plage, plage, plage!!!
11- Tu va faire quoi maintenant ? 

là maintenant??? répondre aux 11 questions de GourmandeL !!!!!!

• Les 11 questions de Gourmande L

1 - Le verre est à moitié plein ou à moitié vide?
A moitié plein la plupart du temps
2-Quel est ton livre préféré
Dur, dur!! bizarrement contrairement à ce que j'ai dit plus haut ce n'est pas un auteur anglo-saxon mais l'Amant de Marguerite Duras (ou alors, Solal d'Albert Cohen).
3- Quelle culture ou art de vivre me fascine?
Oh lala, je sèche!!
4- Ton ingrédient fétiche en cuisine?

J'y ai jamais réfléchi mais je crois que ce sont les amandes.

5- Une technique ou une recette que tu ne maîtrises pas en cuisine?

Sans hésiter la mayonnaise!!!!

6 - Si tu pouvais avoir un pouvoir magique ce serait?

La téléportation!!

7- L'expression ou la citation qui te caractérise le plus?

"tet' papa'w" ou littéralement "la tête de ton papa" soit, "va te faire voir" en plus gentil :-)

8- Le bio et toi

J'aime mais je ne suis pas une exclusive

9 - Ma destination de rêve

La Californie.

10 - Tu es bière cacahuètes ou kir verrines

Pour l'apéro je suis bière (punch) et cacahuètes (et chips)

11-  Qu'est-ce qui me révolte le plus?

L'injustice et la médiocrité.

• Mes 11 questions

1- Quel est le truc le plus bizarre que tu aies jamais mangé?

2- Tu pars où pour les vacances?

3- Quel super-héros serais tu?

4- vas y, avoue quelle nourriture interdite as tu mangé aujourd"hui?

5- Une chose dont tu es particulièrement fière?

6 - Dis? tu regardes Glee??

7 - Tu parles combien de langues?

9 -  Tu connais l'histoire de la Grenouille à Graaaaande bouche?

10 - Qui eeees tu? 

11 - Qu'est-ce que tu maaanges?

• Enfin, maintenant, je tague 11 blogs supers!!

Pourquoi pas Isa

Yes mademoiselle

Made in cooking

Le Loukoum

La cuisine de Nelly

Cuisine et partage

Coco Cannelle

Culinaire Amoula

Fromage ou dessert

Catbibi

Saveur choc N Roudoudou

Voilà! Mission accomplie!

Si je t'ai tagué, sens toi libre de répondre ou pas :-)

Si je ne t'ai pas tagué, ne m'en veux pas, je me rattraperai une autre fois!

Mais, vas vite faire un petit tour sur ces jolis blogs...ils sont très Miaaaam!!

La tartelette tout chocolat

Dans la Sweet Kwisine, les tartes sont les bienvenues qu'elles soient sucrées ou salées. 

En ce jour de fête des pères, j'avais une occasion toute trouvée pour tester une nouvelle recette ... une tarte tout chocolat trouvée dans le très joli livre de Christophe Adam, le bien nommé "Tartelettes!" aux Editions de la Martinière.

Une pâte sablée au chocolat, une ganache au chocolat et par dessus un streusel au chocolat, de quoi m'inspirer...

Alors, il te faut...

Pour la pâte sucrée au cacao avec :

130g de beurre mou

85 g de sucre glace

25 g d'amandes en poudre

2 g de sel

1 sachet de sucre vanillé

195 g de farine

15 g de cacao 

1 oeuf

Pour le Streusel  (là, j'ai divisé les proportions par deux parce qu'à mon avis, Christophe a vu un peu large...encore que les boulettes de streusel sont très bonnes mangées toutes seules) :

75 g de cassonade

75g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

60 g de farine

15 g de cacao

75 g de beurre froid

Pour la ganache au chocolat :

200 g de chocolat noir

280 g de crème liquide 

80 g de beurre

D'abord prépare la pâte sucrée au cacao.

C'est très simple, tu tamises tous les ingrédients secs et tu les mélanges afin d'obtenir un ensemble homogène. Ajoute le beurre et mélange à nouveau pour que le beurre soit bien intégré.

Enfin, ajoute l'oeuf et mélange à nouveau.

Tu obtiens une pâte un peu collante. Enveloppe la de film étirable et laisse reposer 2 heures au réfrigérateur.

Ok, c'est long... je sais. Mais c'est important car ça permet à la pâte d'être bien fraîche et bien maniable. Comme ça, elle ne s'effondrera pas quand tu la mettras au four.

Ta pâte est au réfrigérateur depuis 1h30.

Il est temps de préchauffer le four à 170°c et de préparer le streusel ( le crumble allemand que tu vois sur la tarte et qui croustille quand tu le manges ).

Mélange tous les ingrédients et forme des petites boulettes de pâte un peu comme tu ferais avec un crumble.

Etale le sur une plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé et fais cuire 20 minutes. Une fois cuit, sors le streusel du four et baisse la température du four à 150°C.

Sors la pâte sucrée du réfrigérateur et étale la finement sur le plan de travail légèrement fariné avec un rouleau à pâtisser. Ici où il fait chaud, essaye de travailler vite et pour éviter les accidents, je te conseille d'étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé:-)

Tu as le choix : une seule "grande" tarte ou 6 petites tartelettes... à toi de choisir.

Donc fonce le moule que tu as choisi et pique le fonds. Puis, au four pour 15 minutes.

Sors le fonds de tarte et laisse tiédir.

Pendant ce temps, fais chauffer la crème liquide. A frémissement, verse les trois-quarts de la crème sur le chocolat coupé en petits morceaux et mélange bien pour le faire fondre. Enfin, ajoute le reste de la crème puis le beurre coupé en petits morceaux.

J'ai choisi un chocolat un peu puissant (70 %) mais si tu veux un peu plus de douceur n'hésite pas à utiliser un chocolat à pâtisser classique de bonne qualité.

Laisse tiédir un peu. Lorsque la ganache est encore liquide, rempli délicatement le fonds de tarte et laisse reposer pendant un demi-heure au réfrigérateur.

Au moment de servir, décore avec le streusel.

Miaaaam...

Bon, ben je vais devoir passer une semaine soupe-salade pour équilibrer tout ça moi!!!!!!

 tarte , chocolat,streusel, amandes, Christophe Adam 

Souskay de chou coco...ou salade de coeurs de palmiers

Le chou coco, ou coeur (chou) de palmier (coco) ici en Martinique. Maintenant qu'on le trouve en supermarché, plus besoin d'abattre le cocotier qui pousse au fonds du jardin (ou chez le voisin) pour en avoir dans l'assiette :-). Si tu n'as jamais mangé le coeur de palmier qu'en boîte, je te conseille vraiment, vraiment d'essayer!! C'est tendre, un subtile goût de coco.

Le souskay lui va très bien! C'est une salade hyper simple, très légère à base de fruits verts et très relevée. 

Alors, il te faut....

3 coeurs de palmiers

1gros citron

2 gousses d'ail

du sel 

du poivre 

et... un beau piment!!

Coupe les coeurs en tranches très fines.... tu peux utiliser un épluche-légumes.

Verse dessus le jus du citron, le sel, le poivre et les gousses d'ail écrasées.

Coupe un bon gros morceau de piment en tout petit morceau et ajoute à la salade.

Laisse mariner au moins 30 minutes!

Miaaaam.....

Si tu fais le souskay avec des mangues ou du coco sec, tu peux le servir en apéritif :-)))

Les bagels ou... le pain massif New-Yorkais :-)

J'ai découvert les bagels la première fois lors d'un voyage à Londres. Je les ai tout de suite adoptés parce qu'ils me rappelaient le pain que  mon grand-père achetait souvent et qu'on appelle ici le pain massif. C'est un pain qui porte bien son nom!! Sa mie est dense et souple...Et petite fille j'adorais ça. Malheureusement, on ne le trouve plus aussi facilement chez les boulangers et encore moins en hyper-marché.

J'ai retrouvé, ces petites roues dorées, en Floride (et oui, on  n'y trouve pas que de la Key Lime pie), où j'en ai mangé un tous les matins au petit-déjeuner.
Heureusement que je n'y suis pas restée trop longtemps...encore que un bagel, c'est comme le pain massif... ça te tient toute une journée! :-)

Mais je m'égare....

Donc, un soir que je me balade sur le net, que je bave littéralement devant les blogs culinaires tout aussi appétissants les uns que les autres ... Tadam!!! Me voilà devant le blog Made in Cooking... et là sous mes yeux... des bagels maison, des bagels ronds, dorés! des bagels au saumon, au poulet.... et en plus, à la lecture , une recette d'une facilité étonnante!

Je ne pouvais pas passer à côté!!! 

Alors, pour des bagels trop bons, il te faut...

500g de farine

250 ml d'eau tiède

10 g de levure de boulanger

10g de sucre

8 g de sel

1 oeuf

30g de beurre fondu

3 cuillère à soupe de bicarbonate

graines de sésame, pavot, carvi....

Et enfin, la recette de Made in Cooking

Je ne vais pas recopier la recette parce qu'elle est très bien écrite, mais je peux te garantir qu'elle est très facile à faire et que le résultat est excellent!! Mais surtout, ça te donnera l'occasion d'aller découvrir ce très beau blog que j'aime beaucoup!! 

Ceci dit, un petit détail important : j'ai eu un peu de mal à décoller les bagels encore crus du papier sulfurisé sans les déformer. Je pense qu'en farinant très légèrement le papier ça devrait faire l'affaire.

Mets les délicatement dans l'eau frémissante à l'aide d'une écumoire.

Tu vois, ils ne demandent qu'un peu de temps devant soi. Mais l'avantage, c'est qu'ils sont encore meilleurs un peu rassis et qu'ils se conservent très bien au congélateur. Donc... tu n'es pas obligée de tout manger d'un coup :-)

Bon ben maintenant,  que je sais faire les bagels et toi aussi, je te souhaite un bon petit-déjeuner dimanche prochain :-)

Et n'oublie pas de dire merci à Made in Cooking!!!

Le Crumble de Mangues à la noix de coco et à la Passion

Il y a quelques jours, une odeur de crumble a envahi  la blogosphère culinaire et s'est infiltrée jusque dans la Sweet Kwisine.

Cette agréable odeur de pêche et de biscuit venait de chez Yes Mademoiselle ! Par l'odeur alléchée, les gourmandes se sont très vite lancées dans une discussion philosophico-culinaire : le crumble de mangues au coco serait-il une bonne idée????? 

Après des bofs, des miams et des pourquoi pas? La conclusion s'est imposée d'elle même ... Il faut essayer!

Et.....la réponse validée par un jury objectif, et dont le palais sucré et avisé ne prête pas lui à discussion, est Ouiiiiiiii!! 

Alors, si toi aussi tu veux tenter l'expérience , il te faut...

3 cuillères à soupe bombées de farine

2 cuillères à soupe bombées de farine de coco (ou de pulpe en français :-))

2 cuillères à soupe de sucre roux

50 g de beurre

1 bâton de cannelle (ou une petite cuillère à café de cannelle en poudre)

4 petites mangues (oh oui des bassignacs), ou 2 julies, ou 1 grosse américaine (tu vois, je m'adapte hein!!!)

2 petits maracujas (je sais, je sais, mais je trouve que l'acidité du maracuja va tellement bien à la mangue...)

1 citron vert

sachets de sucres vanillé (1 par ramequin)

Commence par préchauffer ton four à 180°C.... mais tu es habitué maintenant :-)

Dans un bol mélange la farine, le sucre, la pulpe de coco, la cannelle. Ajoute le beurre froid coupé en petits dés et fabrique des grosses miettes de pâte. Tu fais donc le crumble.

• L'intermède culturel du professeur Pomliane 

What is a crumble????????????? Il est temps de se poser la question hein? "To crumble" signifie tomber en miettes...Tu as maintenant compris pourquoi ce dessert est le roi des pâtissiers débutants...pas besoin de savoir étaler la pâte ;-))) 

Donc... tu as fait tes grosses miettes (on parle français hein). Mets les au frais.

Epluche les mangues... pourquoi je te dis ça moi??? ... et coupe les en petits dés.

Répartis les dans 4 petits ramequins ou un petit plat assez profond allant au four.

Ajoute la moitié d'un maracuja dans chaque ramequin, un sachet de sucre vanillé, un peu de zeste de citron et un filet de son jus.

Saupoudre la pâte à crumble dessus en veillant à bien recouvrir toute la surface.

Et enfourne pour environ 30 minutes, le temps que la croûte devienne bien dorée et croustillante.

Ouvre la porte du four....sent le merveilleux parfum qui se dégage... et sors tes petits ramequins (sans te brûler)... laisse tiédir et déguste...

Le jury et toi avez le droit de dire

Miaaaaam......

Une réflexion me vient : le crumble serait il juste une tatin râtée????? 

crumble, mangue,coco, fruit de la passion, citron vert

C'est la semaine de la fraîch' attitude.... consommons des fruits et légumes frais!!!! ça tombe bien hein?!! 

Vas vite voir ce que  propose Mili 

Et si ça te dit de voir d'autres versions, les voilà :

- Chez « Yes Mademoiselle » un crumble mangue noix de coco et fraises

- Celle de  "GourmandeL" un crumble mangue, coco et citron vert

- Celle de « Le goût d’abord » un crumble mangue banane et noix de coco- Chez « La cuisine d’Aurélie et de ses amis » des verrines mangue et citron vert, crumble noix de coco

Mademoiselle choco-framboises, la capricieuse!

En voilà une petite vilaine!!! 

Elle n'aime pas la chaleur et en plus elle ne veut pas se laisser photographier. Heureusement qu'elle à bon goût!!! Parce que sinon je me serais fâchée toute rouge! Et le jour de la Fête des mères c'est pas bien de se fâcher.

Déjà que j'étais frustrée de ne pas pouvoir faire (ni déguster) toutes les bonnes recettes de fraises, de cerise,  qui me passent sous le nez ces derniers temps.... L'aurait pas fallu exagérer non plus, non mais ho!! :-)

Alors, il te faut...

250g de farine

125 g de beurre

80g de sucre glace

1 oeuf

1 pincée de sel

200g de framboises fraîches... (C'est là que la vie est injuste pour toi qui vit ici en Martinique, mais en même temps on ne peut pas tout avoir hein le soleil, la mer, les mangues ... et les framboises )...ou surgelées

200g de chocolat noir

15 cl de crème liquide entière... on ne va pas chipoter aujourd'hui

50g de beurre

4 grosses cuillères à soupe de sucre

Prépare la pâte sablée comme ça!!!

Préchauffe le four à 200 °C... et oui pour une fois  on décolle des 180°C :-)

Etale là finement et fonce un moule. Pique la tarte avec une fourchette et enfourne pour environ 15 minutes (les bords sont légèrement dorés).

Fais bouillir la crème liquide et verse la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélange bien et quand le chocolat est entièrement fondu, ajoute le beurre et fais le fondre aussi.

Laisse tiédir.

Sors la pâte du four et laisse tiédir aussi.

Sors les framboises du congélateur quand la pâte est froide.

Sur le fonds de tarte saupoudre 2 cuillères de sucre.

Etale les framboises et saupoudre deux autres cuillères de sucre.

Couvre de ganache au chocolat et met au réfrigérateur pour 3 bonnes heures!!!!!

Miaaaam.....

Commentaire post-dégustation : si tu fais cuire un peu les framboises avec du sucre, que tu les réduis en purée (sans pépins) et que tu mélanges tout ça au chocolat ça doit être bien,  très bon, délicieux!!!!

Recommandation de taille : assure toi que ton frigo refroidisse bien!!!! Je te dis, elle est très susceptible Mademoiselle Choco-Framboise, elle a toujours chaud!

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Le rougail de saucisses fumées

J'aime les plats simples, bons et qui font du bien. Le rougaille de saucisses en est un. Rien de compliqué, rien de prétentieux.

Mais attention à toi! Il est épicé à souhait.... du gingembre, du piment...

Oh que c'est bon! Il te fera voyager à peu de frais :-)

Alors, pour 4 voyageurs il te faut.....

400 g de saucisses fumées
1grosse boîte de tomates pelées
2 gousses d'ail
2 clous de girofle
1 oignon
1 grosse racine de gingembre
2 grosses tomates
quelques branches de coriandre
1 combava ou si comme moi tu n'en trouves pas... 1 feuille de combava ou de citronnelle thaï
sel, poivre
et.... last but not least... un piment fort!

En premier fait cuire du riz pour accompagner tout ça. Tu sais faire cuire du riz évidemment!!

Dans le cas où je me trompe c'est très simple : 1 volume de riz pour 2 volumes d'eau, un peu de sel et tu  fais cuire à feu doux en couvrant la casserole jusqu'à ce que le riz ait complètement absorbé l'eau ( et soit cuit évidemment).

La question du riz étant  réglée....

Coupe les saucisses en tranches d'environ 1 cm. 

Râpe l'oignon! oui oui, râpe le sur la râpe avec les grooosses dents.

Ecrase les gousses d'ail.

Epluche l'équivalent d'un gros pouce de gingembre.

Maintenant, fais dorer les saucisses dans une cocotte sans ajout d'huile. Une fois dorées, ajoute, l'oignon, l'ail et les clous de girofle, et fais revenir 3 minutes.

Ajoute ensuite les tomates pelées. Coupe les en morceaux moyens.

Râpe le gingembre et ajoute le dans la cocotte.

Sale et poivre... un peu.

Laisse mijoter une bonne demi-heure à feu moyen.

Il faut que la sauce devienne onctueuse...hummmm...

Pendant que les saucisses mijotent, épluche le reste du gingembre et râpe le finement dans un bol. Râpe aussi les tomates.Ajoute un peu de sel et la coriandre ciselée. Si tu as du combava, ajoute un peu de zeste ou ajoute la feuille de citronnelle. Mélange bien et enfin ajoute le piment coupé en petits morceaux selon ton goût... Pour moi , plein!! (la bonne quantité c'est quand tu renifles parce que ça te brûle tellement la bouche que ton nez se met à couler :-).

Quand le riz est cuit, et que la sauce a bien réduit, tu peux servir!

Dans ton assiette, un peu de riz, par dessus un peu de saucisses et enfin un peu de sauce tomates et gingembre....

Miaaaam....

Tu veux un mouchoir peut être????

Je participe au concours du joli et coloré blog Cuisinons en couleur!! vas y jusqu'au 30 juin tu as une chance de gagner même si tu blog pas :-)) Juste tu es un gourmand!!!

La tarte Tatin aux aubergines

Heureusement, il y a les aubergines!! En voilà un légume qui est bon!!! Je l'adore! J'en fais dès que j'en trouve des jolies. Par jolies je veux dire des brillantes, des charnues, des bien violettes, des que quand tu coupes dedans la peau est craquante (et pas molle et fripée). Bref, j'aime ça! En plus, l'aubergine est légère et amie de La sveltesse (tiens, ça faisait longtemps que je ne t'avais pas parlé de celle-là!). Bien entendu, si tu ne la couvres pas de fromage, crème, huile etc....

J'en fais même une Tatin... Ben oui, tu sais bien que dans la Sweet Kwisine on aime les tartes! Donc, je disais, une tatin.... à la féta et au thon...quoi? Mais si, mais si, La Sveltesse valide cette recette....

Alors, il te faut...

1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée toute prête (pour une fois) et au beurre ... elles sont quand même meilleures

1 groooosse aubergine

1 petite boîte de thon en boîte à la tomate

200g de féta

10 olives noires (dénoyautées!!! pense à tes dents)

1 branche de romarin

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Coupe l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches d'environ 5 mm... c'est pas scientifique, hein! L'important c'est que ce soit régulier et ni trop fin , ni trop épais.

Ha oui!! préchauffe le four à...180°c biensûr!!

Dans une poêle fais dorer légèrement les aubergines dans un PEU d'huile d'olive. Ne les fais pas frire!!!!! Juste un peu poeler pour qu'elles soient jolies et cuisent comme il faut dans le four.

Pendant ce temps, mélange ensemble le thon et la féta.

Emince le romarin et l'ail et mélange aussi.

Une fois l'aubergine cuite, dispose la artistiquement au fonds du moule en veillant à ce que tout le fonds du moule soit recouvert... sinon tu fais comme tu peux mais pas de trous!

Tu poses le mélange thon féta dessus, tu ajoutes les olives coupées en lamelles.

Et enfin tu recouvres de la pâte (que bien entendu tu auras fait dégeler parce que sinon tu vas pas pouvoir l'étaler ... CQFD ;-)

Veille à ce que les bords soient bien fermés.

Au four pour 30 min environ jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Une fois cuite, démoule là, parce que si tu attends trop les aubergines pourraient rester collées au fonds du moule... fais attention de ne pas te brûler et de ne pas faire glisser le moule parce que sinon tu aurais une vraie tarte renversée et ce serait si dommage :-\

Oualaaaaa..... tu peux manger !!
Miaaaam....

Tu as remarqué la jolie laitue??? c'est elle l'amie de La Sveltesse en fait :-)

 aubergine, tarte, thon féta, olive