La panna cotta à l'ananas rôti

Bon c'est le dessert à la mode! 

Maiiiis, c'est très bon, très léger, très facile et déclinable selon ton goût, soit 4 raisons de la faire, surtout en week-end ;-))

Aujourd'hui je l'ai accompagnée de morceaux d'ananas frais confits.

Alors, il te faut...

25 cl de lait

20 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanille ou une demi gousse

3 feuilles de gélatine

1 ananas frais

50 g de beurre

3 grosses cuillères à soupe de sucre roux

Zeste de citron vert

1 pincée de cannelle

1 demi gousse de vanille (l'autre demi de la demi d'en haut)

Mets tes feuilles de gélatine dans un petit bol d'eau pour les ramollir. Pendant ce temps dans une casserole fais chauffer la crème, le lait,le sucre, la vanille. A feu doux et ne fais pas bouillir la crème. Normalement tu dois monter à 70 degrés. Alors comment monter à 70 degrés sans thermomètre???? Solution maman (la mienne hein) tu mets le doigts et quand ça devient juste supportable c'est bon!

Là, tu arrêtes le feu, tu presses la gélatine et tu l'ajoutes au mélange en remuant doucement jusqu'à ce qu'elle fonde. Tu verses dans des ramequins ou dans un seul grand récipient ( comme moi aujourd'hui ;-)) et  tu laisses refroidir un peu avant de mettre au réfrigérateur pendant un minimum de 4 h00.

Bon, ça c'est la recette classique! Mais en cas de fainéantise totale tu peux acheter ta panna cotta toute faite en brique, au supermarché. Elle est bien bonne aussi,  mais bon chuuuuuut ;-)))))))

Pendant ce temps, épluche l'ananas, enlève les yeux (de l'ananas) et le coeur (hiiiii j'aimerais pas être un ananas!). Coupe le en 8 et détaille le en petits morceaux.

Dans une poêle, fais fondre le beurre et le sucre. Quand le beurre a fondu ajoute l'ananas, la vanille fendue en 2 dont tu auras gratté la pulpe et la cannelle. Laisse cuire à feu très doux jusqu'à que tu obtiennes un sirop léger. L'ananas devient un peu translucide et doré... Ne le fais pas caraméliser. A la fin de la cuisson ajoute le zeste de citron.

Quand la panna cotta est froide et prise (elle rebondi sous le doigt), sers là accompagnée de l'ananas.

Miaaaam....

Réflexion : la panna cotta serait-elle le nouveau blanc-manger ?? 
 panna cotta, ananas,vanille, Martinique 

L' Ascension du Mont Macaron épisode 2...

Précédemment dans L'Ascension du Mont Macaron ...

Lors de l'épisode 1 (inédit), je me rétamais lamentablement dans une première tentative désespérée de faire des macarons à la Passion comme promis précédemment.

Dépitée mais pas vaincue pour autant, je décidais de revenir au pied du mont inaccessible et de tenter à nouveau son ascension avec cette fois plus de préparation.

C'est ainsi, qu'ayant mis au rencard mon livre de recettes (vu ce qu'il m'avait aidé) je me tourne vers le monde merveilleux de la blogosphère où d'autres avant moi ont tenté l'exploit.

Bref! Les voici mes tout premiers petits macarons passion!! Je sens que tu as envie d'essayer d'égaler une telle réussite... hein?!

Alors, pour environ 12 petits mignons il te faut...

Une balance si tu n'en as pas déjà une!!!

1 blanc d'oeuf

40 g d'amandes moulues

65 g de sucre glace

15 g de sucre fin

colorant alimentaire

- Pour la méthodo-technico sans plantage des macarons vas voir sur son blog la recette de base des macarons de chef Nini. Grâce à elle, mes oeuvres sont passées du stade flaques visqueuses à celui de macarons (améliorables ;-))))

Tu te demandes surement pourquoi mes macarons ne sont pas brillants, et pourquoi ils n'ont pas de collerette hein??? Mon hypothèse c'est que je ne les ai pas laissés reposer (on dit croûter en macaron) suffisamment longtemps (45 min mais j'aurais du prévoir 1h00).

- La Crème de Maracujas faite comme un lemon curd....

6.5 cl de jus de maracujas

100g de sucre

1 oeuf

10g de Maizéna

60 g de beurre

Mélange tous les ingrédients, sauf le beurre, dans une casserole et fouette sans arrêt à feu doux. Le mélange doit épaissir. Sois patient parce que ça risque de te prendre une bonne demi-heure. Il faut que tu fouettes tout le long pour que le mélange soit bien homogène et que l'oeuf ne cuise pas (en faisant des grumeaux).

Quand c'est bien épais, ajoute le beurre coupé en petits morceaux et fouette bien.

Sors du feu, mets dans un bol et laisse refroidir en couvrant de papier film.... le papier "collé" à la crème pour que ça ne fasse pas de "peau".

Pour monter les macarons, au moment où tu les décolles de la feuille de papier sulfurisé sur laquelle ils ont cuits, enfonce légèrement le pouce à l'intérieur de la coque pour former un petit creux dans lequel tu mettras ta crème ;-))

Attends que tout soit bien froid hein avant de les manipuler parce que sinon tu vas tout casser!!!!

Mets les petits mignons au réfrigérateur et...hummm c'est trop bon!!!

Miaaaam....

Au fait, ça se congèle très bien les coques de macarons alors n'en profite pas pour tout manger d'un coup!!!

 Macaron, fruit de la passion 

Ouhh je me sens coupable! ou comment résister à la gourmandise

La gourmandise, est l'ennemie de ta Sveltesse! Elle est partout. Elle t'attend tapie dans l'ombre du placard ou sous l'éclairage du frigo (regarde bien derrière les yaourts à 0%). Tu te dis "Hiiii! Mais comment lui résister?????" C'est là que j'interviens....

Alors, il te faut...

Du courage pour maintenir ta vigilance à tout instant

De la volonté pour ne pas lui céder

Un vélo d'appartement pour t'aider si elle a été plus forte que toi 

Et de la perspicacité  (ben oui! déjà pour savoir faire la différence entre un fruit et un bonbon par exemple)

Je sais, ma recette n'est pas évidente à suivre.
Alors, pour t'aider je t'ai fait une petite liste de dix tentations sournoises, auxquelles bien entendu j'ai succombé...

1) Le nutella: la seule menace que je suis arrivée à éradiquer grâce à une allergie salvatrice aux noisettes. Méfie toi de son pouvoir addictif puissant sous ses airs doux et inoffensifs.

2) Le mangot bassignac: regarde le tout petit tout ferme un peu tacheté qui peut le soupçonner d'être en réalité si suave, si délicieux!!!!! Il ne se mange jamais à l'unité sauf au prix d'un effort de volonté terrifiant.

3) Les bonbons. Tous! Mais attention particulière à Batna, Kréma, Tagada, Carambars et Michoko qui sont classés dans la catégorie " menaces High Level" pour ta sveltesse. Ha! j'oubliais, les M&M's aussi (la cacahuète ne compte pas dans les 5 fruits et légumes par jour)!

4) Mes petits spéculaus aux amandes! Je ne les fais qu'une fois par an!! ça limite les risques :-))


5) Vas tout de suite jeter ce sachet de croustilles aux cacahuètes! Ne le laisse pas à portée de main!!!

6) Les bananes frites (avec du sucre vanillé et du zeste de citron haaa). Ok, c'est un fruit mais rappelle toi que leur petit nom est bonbon à l'huile

7) Les biscuits. Ils ne sont pas moins dangereux que les croustilles! Débarrasse toi en aussi, et arrête de roder dans les rayons du supermarché pour lorgner les Oreos, Bastognes, Petits écoliers... haaaaaa j'ai le vertige rien que d'y penser.

8) Une petite bière bien fraîche. Ok, on t'a dit qu'une bière =1 steak. Peut être au niveau calorique mais sur les fesses le steak est moins disgracieux ;-)


9) Les dates fraîches. Allez juste une grosse bien tendre par jour pour le magnésium sisii! (faut bien un prétexte même scientifiquement pas prouvé)

10) Et enfin, la dernière mais pas la moindre, le pain frais croustillant avec une couche de beurre fondant à te faire prendre 2 kilos rien qu'en le regardant.

Voilà je t'aurais prévenue ;-)) 

Miaaaam....

Aaaaargh!!! Elle m'a eue! J'ai été obligée de manger tout ce qui a servi à illustrer ma petite liste hihihi!

La tarte Passionnée

Le fruit de la passion porte bien son nom, en tout cas en ce qui me concerne! J'adore, les Maracujas! C'est peut être le fruit tropical que je préfère. Encore que le Mangot Bassignac lui fait  pas mal d'ombre! 

C'est vrai, il peut être très acide. Mais il est toujours très parfumé et peut être plein de douceur dans une crème ( un jour je te ferai le bavarois au Maracuja d'Elisabeth, tu comprendras l'origine de ma Passion). 

Je le mange nature avec parfois un peu de sucre mais cette fois, j'ai tenté une tarte au Maracuja façon Key Lime pie. J'ai par contre remplacé la fameuse pâte aux biscuits par une pâte sucrée classique avec un poil de cannelle quand même.

Le résultat est très convaincant mais je te laisse juger toi même.

Alors, il te faut.....
Une pâte sucrée dont tu trouveras la recette ICI :-)
250 ml de jus de maracudjas (soit avec 7 ou 8 fruits frais que tu presses dans une passoire, ou du jus nature surgelé)
1 boite de lait concentré sucré (397g)
3 jaunes d'oeufs
Une bonne pincée de cannelle

Préchauffe le four à 180°C.

Après avoir fait la pâte et sans oublier la cannelle, étale la pâte dans un moule beurré et fais la cuire à blanc pendant environ 15 minutes. Bon, tu as compris, cuire à blanc veut dire que la pâte doit rester blanche! Pour ça, pique la, couvre la de papier sulfurisé et pose sur le papier des lentilles ou autres grains afin qu'elle ne gonfle pas en cuisant.

Pendant ce temps, fouette le lait concentré et les jaunes d'oeuf. Puis ajoute le jus de maracujas.

Une fois la pâte cuite, verse la crème ainsi obtenue et au four pour environ 25 minutes.

A la sortie du four saupoudre de sucre glace... tu peux le faire caraméliser ;-))) 

Cette fois, pas de meringue, je garde les blancs d'oeufs pour faire une petite expérience : des macarons... aux maracujas... ma Passion je te dis!! ;-))

Miaaaam....
 tarte, fruit de la passion, lait concentré sucré, Martinique 

Le sandwich Jambon moutarde, Oh Simple Thing ...

Les meilleurs choses sont souvent les plus simples. Voici le sandwich parfait! Croustillant, moelleux, savoureux, délicieux....Et tu n'as même pas besoin de savoir cuisiner pour te l'offrir.

Alors, il te faut....

Du pain frais croustillant

Du beurre doux 

De la moutarde forte

Une tomate

Du bon jambon! j'insiste  pas de l'épaule

Dois-je te dire de te couper  le morceau de pain de la taille que tu veux???? J'hésite...

Etale une bonne couche de beurre. Du beurre, pas de la margarine hein!!

Ajoute une bonne dose de moutarde, environ 1 cuillère à café, pour un quart de baguette.

Pose la tranche de jambon et finis par trois belles rondelles de tomates.

Quand c'est fini, tu prends une jolie assiette, une petite serviette, tu t'assois devant la télé et tu engloutis tout bien vite!!!

Miaaaam.....

PS : L'assiette c'est pour que tu ne salisses pas tes vêtements quand la tomate va te couler dessus  ;-)))))

les palmiers au Roquefort Ephémères

Hier, c'était mon anniversaire! J'ai passé beaucoup de temps dans ma Sweet Kwisine à réaliser un petit buffet salé, sucré.

Tu pouvais ( Comment? Pourquoi je parle au passé? normal, il ne reste plus rien, les gourmands ont tout mangé !) y trouver, des petits palmiers au Roquefort, des petits feuilletés confit de figues et chèvre et confiture d'oignons parmesan, des samoussas au thon et des samoussas à l'aubergine, du boudin créole rouge et du boudin au lambi, des petits cakes à la banane, à l'orange, un gâteau au chocolat avec une ganache terrible (je n'exagère jamais!) et je te passe la tarte au chocolat, la mousse mangue-coco et le gâteau à la goyave que mes invités m'ont fait l'honneur de m'apporter...

Bref! Je ne peux rien te montrer, j'ai à peine pu faire quelques photos :-)

Mais bon, pour me faire pardonner voici la recette des petits palmiers au Roquefort, puisque tu as déjà mangé les Samoussas ;-)

Alors, il te faut.....
Pour une quinzaine de petits palmiers au bleu dorés

1 rouleau de pâte feuilletée

100g de Roquefort (ou autre fromage bleu)

3 grosses cuillères à soupe de mascarpone

des noix concassées si tu en as envie

Comme d'habitude tu préchauffes le four à 180° et tu sors la pâte feuilletée du congélateur si elle y était parce que tu vas avoir du mal à la dérouler sinon.

Dans un bol tu mélanges bien le roquefort, le mascarpone et les noix. Tu étales généreusement sur toute la surface de la pâte et à l'aide du papier sulfurisé, tu roules bien serré des deux côtés jusqu'au centre de la pâte. Tu mets une bonne demi-heure au congélateur pour que la pâte durcisse. Puis tu découpes des petites tranches d'environ 1 cm d'épaisseur que tu étales sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Au four jusqu'à ce que ça dore!!! (ok, environ 25 min)... Ne les laisse pas brûler!!!

Mange les tièdes avec de bons amis, beaucoup d'Amour et de gaieté. Fais vite, les prédateurs sont nombreux ;-)

Miaaaam....

Il faut que tu dises merci à Tania pour cette jolie idée! Je la lui ai piquée ;-) Elle les fait au Pistou... c'est booon.

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Les minis minis moelleux à l'orange

Je me suis achetée l'autre jour d'adorables petits moules à cupcakes que je n'avais jamais eu l'occasion d'essayer.

C'est fait! Voilà une recette dé-li-cieu-se (sans exagération) adaptée à ma sauce de celle que j'ai trouvée dans le livre appétissant "Muffins, cupcakes et petits gâteaux" de Jane Hornby aux éditions Larousse. J'ai un peu changé les proportions de farine et d'amandes (moins de l'une et plus de l'autre) et un peu forcé sur le zeste d'orange.
Moelleux, légers et parfumés... ils se mangent comme des bonbons.

Alors, il te faut...
Pour 20 mini cupcakes,
100g de beurre
100g de sucre blanc (parce que ça fond mieux)
60g de farine
50g d'amandes
15g de Maizena
2 oeufs
1cuillère à soupe de levure
1 pincée de sel
le zeste d'une orange non traitée
2 cuillères à soupe de jus d'orange (la même que tu as dézestée)
1 cuillère à soupe de Schrubb ou autre liqueur d'orange

Préchauffe le four à 180°.

Prépare les petits moules en y ajoutant des caissettes en papier. Tu n'es pas obligée mais c'est beaucoup plus facile à démouler et à servir. 

Bats ensemble le beurre, le sucre, les zestes, les oeufs, la farine, le sel et la levure.

Ajoute ensuite les amandes, la liqueur et le jus d'orange.

Fais cuire 15 minutes. Les gâteaux sont cuits quand ils sont tous dorés et qu'en les piquant le couteau ne ressort pas tout sale.

Plus les moules sont petits, plus le temps de cuisson est court. Pour des moules à cupcakes classiques compte 25 min, pour un moule à cake compte 40 min.

Une fois cuits, laisse les refroidir complètement. Ils sont meilleurs froids!

Tu peux aussi les fourrer de confiture d'oranges amères, ou encore les couvrir d'un glaçage (que je n'ai pas fait cette fois) au fromage frais, sucre glace et quelques gouttes de jus d'orange....

Miaaaam...

Au fait, le papier ne se mange pas :-)
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Les Home Made Mojitos

Ok, j'ai essayé pourtant! Mais tu me fais remarquer que je suis cruelle d'afficher une si jolie photo de mojitos sans partager le how-to! J'en conclue que mes tentatives de t'aider dans tes efforts de discipline alimentaire post-Pâques sont totalement inutiles! Bon, ben comme je ne veux pas te contrarier...

D'abord Honneurs au Jénial-Mojitator qui a trouvé, réalisé et amélioré :-)) cette fantastique, merveilleuse recette de Mojito, dégouté qu'il est d'en boire "des-dégueulasses-à-10€".

Alors, il te faut....

4 grands verres (grands c'est important)

1 bouteille de rhum..... débat : le Havanna Club vs Rhums de Martinique?.. Pour la seule et unique fois (non! je ne suis pas chauvine, je suis juste) choisis le Havanna Club...moins alcoolisé (37.5% contre 50%) et moins parfumé (ce qui explique ma remarque précédente hihi)

4 citrons verts 

1 bouquet de menthe fraîche (pas fanée comme dans la plupart des bars)

Du sucre roux ... environ 2 cuillères à café par verre

Angostura

Des glaçons

1 marteau ou autre objet contondant

De l'eau gazeuse pas trop salée

Coupe les citrons en quartiers ou en huitièmes (s'ils sont gros) et écrase les bien pour en extraire le jus. Verse dans les verres. 

Dans un bol écrase un peu la menthe lavée avec le sucre et ajoute dans le verre... Là les différentes écoles s'affrontent... Mojitator ajoute BEAUCOUP de menthe pour qu'il soit bien parfumé quand d'autres ne mettent que quelques feuilles.... Vive Mojitator!!

Ajoute environ 6 cl de rhum (oui oui, autant!)...sauuuuuuf.... si tu prends du rhum martiniquais...réduis de moitié...

Remue.... ajoute la glace pilée jusqu'à ras bord. C'est là que le marteau intervient (sauf si tu as un blender suffisamment puissant)....Intermède bricolage : Prends un torchon propre, met les glaçons dedans, ferme bien et frappe fort!!! ouala, tu as de la glace pilée :-)))

Allonge à l'eau gazeuse et finis par 4 à 5 gouttes d'Angostura.

Une petite paille, une rondelle de citron, des amis, des samoussas , un canapé (very important pour le post-mojito)...

Miaaaam....

Original style

Martinican style

Je te précise que je ne fais aucune pub pour aucun produit ... je décris!

Et n'abuse pas sur les mojitos hein!!! c'est pas bon pour ta sveltesse :-)) (ni la mienne d'ailleurs...)

 mojito, rhum, menthe,citron vert, cocktail au rhum 

La salade de fruits qui te donne bonne conscience :-)

C'est fait??? Il ne reste plus de chocolats?? Tous les crabes de Pâques sont dans le congélo en attendant la Pentecôte???

Tu vas pouvoir recommencer à manger sainement alors??? Enfin, jusqu'au week-end prochain  ;-)

J'ai décidé de t'aider. En plus de mes fameuses (si, si, chez moi en tout cas hihi) soupes que tu trouveras LA et LA tu peux aussi manger cette fabuleuse (je sais...) salade de fruits que voilà.

Alors, il te faut...

Pour 4

1/2 melon

1/2 ananas

250 g sachet de fruits rouges surgelés

1 gousse de vanille

2 pincées de cannelle

3 ou 4 cuillères à soupe de sucre roux (selon ton goût, l'acidité des fruits ou la dose de mauvaise conscience que tu ressens en repensant aux chocolats d'hier)

Tu épluches, tu coupes en cubes, tu ajoutes les fruits rouges et le tout. Tu mélanges (comme toujours), tu attends un peu (c'est pour que ça soit plus joli, que les fruits deviennent tout roses) et tu dégustes.

Miaaaam....

Certains m'informent de l'ajout de rhum vieux....heu.... comment dire... c'est bon pour la conscience ça?? :-))

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La couronne tout chocolat

 En ce week-end de Pâques (très, très risqué pour mon régime-que-je-commence-tous-les lundis)  le lapin est arrivé avec cette jolie couronne (ou plutôt ce nid, parce qu'il y avait des oeufs dedans :-)) totalement chocolat que je suis obligée de partager avec toi :-))

Alors, il te faut.....
200g de chocolat noir
200g de beurre
3 oeufs
140g de sucre
100g de farine
80g de Maizena
1 cuillère à café de levure
1 petit sachet de sucre vanillé
Un four préchauffé à 180°

Fais fondre le chocolat et le beurre au bain-marie... (c'est quand tu mets la petite casserole contenant le chocolat et le beurre dans une grande casserole contenant un peu d'eau pour que le feu ne soit pas directement en contact avec la petite casserole).

Quand le chocolat est fondu, sans que tu y aies touché avant, tu ôtes du bain-marie et tu mélanges bien pour homogénéiser le tout.
Ajoute le sucre et le sucre vanillé.
Laisse un peu refroidir et verse les oeufs un par un en mélangeant énergiquement. Attention!!! il ne faut pas que le chocolat soit trop chaud sinon les oeufs cuisent CQFD :-))
Ajoute ensuite la farine, la Maizena et la levure le tout tamisé.
Verse dans un moule beurré et au four pour 20 min ou 15 si tu veux qu'il soit fondant.

Oualaaaaa.... c'est cuit!
 Encore 10 min de patience.... tu démoules dans une jolie assiette et après....c'est meilleur si ça te brûle pas la langue :-)))))
Miaaaam....

Les samoussas aux aubergines, mascarpone et féta

Hier soir, j'ai été invitée à déguster de délicieux Home Made Mojitos (j'ai été obligée! je vous jure). Pour les accompagner, j'ai tenté une petite expérience avec les magnifiques aubergines qu'on trouve en ce moment.

Me voilà lancée dans la réalisation de samoussas. Le plus difficile a été de trouver le truc pour les plier bien comme il faut en jolis petit triangles et surtout de trouver les feuilles de brick! A croire que toute la Martinique s'est mise à faire des samoussas ce week-end! 

Alors, il te faut...

Un paquet de feuilles de brick

1grosse aubergine ou 2 moyennes

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

2 grosses cuillères à soupe de mascarpone

100 g de féta

1 petit bouquet de basilic frais

1gousse d'ail

50 g de beurre

thym

sel poivre

1 pinceau

Epluche l'aubergine, coupe la en dés et fais la cuire à l'étouffée dans une casserole couverte (feu moyen) avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail, le thym et le sel.

Ne fais pas comme moi, ne rajoute pas d'eau pendant la cuisson après le mélange sera trop liquide. Doooonc....surveille bien les aubergines pour qu'elles ne brulent pas!!
Il ne faut pas que la farce soit trop liquide sinon elle va déborder de tes triangles et tout les beaux efforts de pliage que tu auras fait seront ruinés. Donc n'hésite pas à la faire sécher à feu très doux en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse.

Au bout de 10 à 15 min l'aubergine doit être fondante.

Laisse un peu refroidir (pas brûlant, un peu plus que tiède) et ajoute le concentré de tomates. Mélange!

Ajoute le mascarporne et la féta émiettée. Mélange!

Cisèle le basilic et mélange!

Rectifie le sel!

Là c'est le moment de la recette où ta dextérité va être mise à l'épreuve :-)

Ouvre le paquet de feuille de brick et sors les feuilles. Tu les humidifies avec un torchon (propre:-)) mouillé.

Avec un couteau bien aiguisé tu coupes des bandes d'environ 4 cm de largeur.

Sur l'extrémité inférieure dépose l'équivalent d'une cuillère à café de farce. Prend le coin gauche et ramènes le bord à bord sur le coté opposé (dis donc pas facile de t'explique sans te montrer!!!). Tu as un petit triangle et tu continues dans le sens opposé jusqu'au bout de la bande pour obtenir de jolis triangles!!! Pour être sure que tu vas réussir, voici une petite démonstration. Pas de moi et bien utile.

Après tu fais autant de petits triangles qu'il reste de farce.

Préchauffe le four 180°.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pose tes samoussas et badigeonne les de beurre pour qu'ils soient bien dorés. Au four pour 20 min!

Sers les tièdes accompagnés ou non d'une sauce tomates épaisse (idée de Gladys autre buveuse de mojito et plieuse de samoussas) à base de tomates fraîches, oignons et basilic.

Miaaaam....
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La Morue et les petites naines (Tinains lanmori)

Vendredi Saint on mange maigre!!! oui oui. Pour l'occasion voici la recette du jour, "tinains lanmori". 

Je sais c'est un peu difficile de trouver des bananes vertes (parce que tu as compris que les petites naines sont les petites bananes naines hein :-), quand on ne vit pas en Martinique. Mais bon, dans les magasins exotiques je pense que ça peut se trouver. 

Comme ce serait dommage de passer à coté de ce plat simplissime et si martiniquais à cause de ça, tu peux aussi le manger avec du riz ou une légumineuse quelconque (igname, patate douce).

Accompagne le d'une salade de concombres assaisonnée de citron, d'une gousse d'ail écrasée et d'un peu de sel, et si c'est la saison, d'avocat :-)

Et n'oublie pas le piment!!!!!

Alors, il te faut.....

1 kg de belle morue salée (tranches bien charnues)

quatre ou cinq gros oignons blancs
2 gousses d'ail

vinaigre d'alcool blanc

huile, poivre
deux ou trois feuilles de bois d'Inde (piment Jamaïque)

quelques brins de persil et ciboulette (oignons pays ;-)) 

des tinains (au moins 2 par personne)

Un joli piment

Commence par  dessaler la morue : la veille (le soir pour un déjeuner),dans un grand récipient d'eau claire met les morceaux de morue que tu auras préalablement rincés. Change l'eau au moins deux fois.

Une fois la morue dessalée fait la bouillir 15 à 20 min dans cocotte avec une feuille de bois d'Inde (mais bon la feuille n'est pas cruciale ).

Pendant ce temps émince les oignons et fais les blondir à feu moyen dans une poêle avec un peu d'huile et les gousses d'ail.

Une fois la morue cuite, égoutte la et met la dans un plat creux. Verse un trait de vinaigre blanc, un trait d'huile et couvre la avec les oignons blondis. Pour décorer parsème de persil et ciboulette et laisse mariner pendant au moins 2 heures.

Pour les tinains, c'est simple, tu coupes les bananes en 2 ou pas, tu fends tout le long pour que la peau s'enlève facilement une fois cuite. Tu fais cuire à l'eau pendant 20 min. Les bananes vont rester très fermes  mais le couteau doit y entrer facilement en les piquant. Laisse les dans l'eau chaude jusqu'au moment de servir sinon elles durcissent.

Comme le veut la tradition, commence par
 bien caler ton estomac
 avec les accras de légumes.
On mange maigre hein!!

Miaaaam.....

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