La tarte aux pommes parfumée à la pâte de Speculoos

Après des mois de résistance j'ai capitulé : j'ai acheté un pot de pâte de speculoos!! 

Ne m'en veux pas c'était juste pour les crêpes à la Chandeleur, je te jure !!!

Bon, à part la manger à la petite cuillère directement dans le pot, tu peux aussi faire cette petite tarte aux pommes qui a eu bien du succès.

Alors, il te faut....

Une pâte brisée (maintenant tu sais la faire hein, sinon, vas voir là!)

Un pot de pâte de spéculoos

5 pommes un peu acides (Royal gala, Pink Lady, Granny)

1 écitron vert

du sucre roux

50g de beurre

Préchauffe le four à 180°c

Dans un moule à tarte, étale finement la pâte. Etale environ 2 cuillères à soupe bombées de pâte de spéculoos.
Râpe le zeste du citron dessus et recouvre des pommes que tu auras pelées, épépinées, et tranchées et fines lamelles.
Presse le jus du citron sur les pommes, parsème d'environ 3 cuillères à soupe de sucre et de petits morceaux de beurre.

Au four pour 30 min environ.

Tu peux servir cette tarte avec une chantilly très légèrement sucrée....

Miaaam!

 tarte, pommes,speculoos, pâte sablée 

La tarte aux abricots pays...Mamey

C'est le début de la saison des abricots pays!!!!! Mamey pour les intimes.

Nature, en confiture, en jus, en tartes...Miaaaam!

Et en plus il se congèle bien! C'est d'ailleurs ce que j'ai fait l'année dernière après avoir épluché, nettoyé et coupé en tranches les abricots ce qui m'a permis de faire cette jolie tarte à la compote d'abricots pays hier....

Alors, il te faut.....
Une pâte brisée dont tu trouveras la recette ici
Environ 1kg d'abricots pays coupés en lamelles épaisses (soit environ 2 gros fruits)
250 g de sucre roux
cannelle (1 cuillère à café en poudre ou 2 bâtons ),
2 gousses de cardamome
1 zeste de citron vert
le jus du citron

Fais une compote avec les fruits : tu mets tout dans une casserole à feu moyen et tu laisses cuire doucement jusqu'à ce que les fruits cuisent et réduisent en une compote orange foncé légèrement caramélisée (mais pas trop!! d'ailleurs c'est la raison pour laquelle on ne met pas trop de sucre sinon ça durcit ou ça devient une confiture ).

Laisse refroidir!

Ne mange pas la compote!!

Abaisse la pâte dans un moule, saupoudre le fonds de sucre en poudre (environ 2 cuillères à soupe), étale généreusement la compote. Tu peux alors ajouter un peu de jus de citron selon ton gout pour ajouter un peu d'acidité, et quelques noisettes de beurre sur le dessus pour qu'elle soit bien dorée.

Tu laisses cuire environ 30 min dans le four à 180°c.

Sers la froide avec si tu en as envie de la chantilly maison (mais pas trop sucrée:-)
Ce n'est pas indispensable ni très tropical, mais le mélange marche très bien :-)))

Tu peux aussi faire revenir les abricots à la poêle avec du beurre du sucre et de la cannelle...ils seront plus croquants... et en faire une tatin!!!!

Miaaaam!


Pour ceux qui ne savent pas ce que c'est, voici ce qu'ici on appelle Abricot pays... 

Mais dis moi, sais-tu éplucher un abricot-pays?

Alors.... tu prends un couteau fin et bien aiguisé et tu incises l'abricot sur environ 1 cm de profondeur comme si tu voulais le couper en 4. Comme on ferait avec une orange, tu enlèves la peau épaisse qui devrait se détacher facilement. Le fruit est découvert et tu peux aussi enlever la légère pellicule qui recouvre la chair abricot-clair (elle donne de l'amertume au fruit à la cuisson). Tu coupes en lamelles assez épaisses jusqu'à ce que tu tombes sur les noyaux (2 ou 3 selon les cas)....oualaaaa.

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Le taboulé libanais aux herbes

Une fois n'est pas coutume, une recette salée... Et oui, parfois il m'arrive aussi de manger autre chose que des gâteaux ;-)

C'est une recette facile et fraîche. Pas de couscous ici mais du blé! Et pas de menthe parce que dans la recette du taboulé libanais que l'on fait dans ma famille on n'ajoute pas de menthe :-)

Accompagné de gigot d'agneau, de houmous... 

Alors, pour environ 4 personnes, il te faut...

1 verre de boulgour fin (blé concassé)
2 tomates
2 bouquets de persil
1 petit oignon
le jus d'un citron jaune ou vert
huile d'olive, sel et poivre

Dans un saladier, verse le blé et rince le. Cisèle tous les ingrédients et assaisonne la salade avec le jus de citron, le sel et l'huile d'olive. Mélange bien laisse reposer au frais au moins 1h30 ou 2h00 pour que le blé gonfle bien et s'attendrisse.

Miaaaam!

Et pour le plaisir le gigot qui l'accompagne, dont je te donnerai la recette une autre fois ;-)

taboulé, salade 

Le quatre-quarts...et plus :-)

Si le gâteau au yaourt ne m'aime pas, voici mon meilleur ami gâteau! Tellement facile à faire et tellement bon...

A la recette de base tu peux ajouter tout ce que tu veux, ou tout ce que tu trouves : chocolat, noix, amandes fruits secs, zestes d'oranges ou de citrons, rhum...enfin celui-là je le mets à chaque fois :-)

Tu peux aussi, préparer un sirop léger avec le jus de citron ou d'orange que tu verses à la sortie du four.

Dans cette version, j'ai ajouté des morceaux de pommes (2 pommes) et des raisins blonds que j'ai fait macérer dans du rhum.

Alors, il te faut....
150g de beurre
3 oeufs
150g de farine
150g de sucre
1grosse cuillère à café de sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 bonne rasade de rhum vieux

Il ne t'aura pas échappé que le 4 quarts comporte 4 ingrédients dont tu peux augmenter les proportions en partant du principe qu'un oeuf normal (de poule évidemment) pèse 50g.

Tu mélanges le beurre mou et les sucres. Tu ajoutes les oeufs et tu mélanges. Tu ajoutes la farine et la levure (tamisées) et tu mélanges. Tu ajoutes le rhum et en dernier ton ingrédient cinquième quart!! Surtout pas de batteur électrique, cuillère ou le fouet manuel suffisent, après ton gâteau serait plus sec et ce serait dommage...

Tu beurres un moule à cake et tu fais cuire 40 min à 150°c!

Oualaaaaa!!!....Miaaaam!

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La tarte aux quetsches

J'adore la tarte aux quetsches depuis que j'en ai mangée  à Grenoble, il y a longtemps. La pâtisserie, la Royale à la rue Thiers existe toujours, si un jour tu passes dans le coin, vas y.

Alors, ma tarte d'aujourd'hui, n'est surement pas aussi bonne que celle qui m'a laissée un tel souvenir, et elle est faite avec des fruits surgelés que j'ai acheté chez Thiriet (petite info pour les Martiniquais vu que ce n'est vraiment pas un fruit local). Mais bon, mon premier essai a été concluant si j'en juge par sa vitesse de disparition.....Miaaaam! ;-)

Alors pour cette succulente tarte il te faut...
Pour la pâte brisée :
200 g de farine
100 g de beurre doux
2 cuil à spe de sucre fin
1 cuill à café de cannelle en poudre
1 bonne pincée de sel
1 peu d'eau

1 kg de quetsches (que tu sors du congélateur suffisamment tôt pour qu'elles égouttent)
2 bonnes cuill à soupe de sucre
cannelle

Pour l'appareil :
4 cuill à soupe d'amandes en poudre
2 oeufs
4 cuill à soupe de sucre

Préchauffe le four à 200°c

Dans un bol mélange la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Coupe le beurre en petit morceaux que tu intègre en l'émiettant au mélange. Quand le beurre est bien absorbé, ajoute un peu d'eau et forme une boule sans trop travailler la pâte. Plus tu la travailles plus elle devient dure à la cuisson. Si la pâte colle un peu trop aux doigts, trempe la main dans la farine et pétris un peu jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.

Réserve la pâte au frais.

Pendant ce temps, bats les oeufs avec le sucre et les amandes.

Beurre un moule à tarte (fonds amovible c'est mieux ;-)).

Etale ta pâte finement. Sur le fonds étale 2 cuillère à soupe de poudre d'amandes et de sucre. Ajoute les fruits et verse l'appareil sur les fruits.

Au four pour 30 min à 200°c.

A la sortie du four, saupoudre d'un peu de sucre et de cannelle.

Si les fruits sont acides tu peux servir tiède avec une chantilly légèrement sucrée.
Miaaaam!

 tarte, quetsches