La tarte au citron meringuée

Voici de quoi régaler 8 gourmands ou plus, tout dépend de l'appétit des gourmands ;-)

La tarte dans sa version classique. Je te promets une version plus proche de ce que nous pouvons manger en Martinique... la Key Lime pie, un piège, un danger pour la ligne... Miaaaam!

Alors, il te faut.....

Pour la pâte sablée :

200 g de farine

100 g de beurre

100 g de sucre

1 jaune d'oeuf

1 peu de lait

Pour la crème au citron :

3 oeufs

3 citrons

150g de sucre

75g de beurre fondu

Pour la meringue :

3 blancs d'oeufs

100 g de sucre glace

Prépare la pâte sablée :

Verse la farine dans un saladier, coupe le beurre en petits morceaux et émiette le dans la farine. Mélange bien sans "compacter" le mélange. Le mélange doit garder l'aspect sableux. Ajoute le sucre et mélange de la même façon.

Dans un bol, bat le jaune d'oeuf détendu avec un peu de lait (pas trop). Incorpore au mélange de faine, beurre et sucre sans trop pétrir et forme une boule. Il est important de ne pas trop travailler la pâte car sinon elle perd sa souplesse.

Réserve au frais.

Dans un bol, casse les oeufs et bat le sucre. Ajoute le zeste et le jus des trois citrons.

Préchauffe le four à 180°c. Etale la pâte dans un moule (si possible à fond amovible) recouvert de papier sulfurisé. Pique le fond de tarte avec une fourchette et verse le mélange aux oeufs.

cuisson : 40 min.

Pour la meringue, bat les oeufs en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure jusqu'à ce que les oeufs soient bien fermes.

Quand la tarte est cuite et refroidie, étale généreusement la meringue à l'aide d'une cuillère et au four 150°c  pendant 10 à 15 min en surveillant attentivement afin que la meringue ne brûle pas. Tu peux aussi mettre sous le grill quelques minutes mais sois encore plus prudent!!!

Laisse refroidir et au réfrigérateur jusqu'à ce que tu la serves. Sous nos latitudes la tarte au citron est meilleure fraîche ;-))

Miaaaam.....
Celle -ci n'a pas vécu bien longtemps, et rappelle toi  que c'est la culpabilité fait grossir!

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Les petits biscuits à l'orange

Jolis, dorés, parfumés et si facile à faire...

Alors, pour 50 biscuits, il te faut....

150g de beurre
75 g de sucre
3 jaunes d'oeufs (garde les blancs pour les étoiles à la cannelle)
2 paquets de sucre vanillé
1 orange
1 cuillère à soupe de liqueur d'orange
1 pincée de sel
300g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour le nappage, il te faut...
100g de sucre glace, un peu de jus d'orange

Bat en mousse les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et le beurre.

Ajoute le zeste d'orange râpé, la liqueur, la farine, le sel et la levure. Pétris légèrement et forme une boule.

Laisse reposer un heure environ au frais.

Etale la pâte finement et découpe les gâteaux avec des emporte-pièces. Pose les petits gâteaux sur une plaque à pâtisser recouverte de papier sulfurisé.

Fais cuire 10 min à 200°c et laisse refroidir sur une grille.

Mélange le sucre glace et le jus d'orange (pas trop... il ne faut pas que ce soit trop liquide) et étale au pinceau.... Laisse sécher le nappage avant de les ranger dans une boite hermétique ou de tous les manger... 

Miaaaam!

Les biscuits sablés aux pignons de pin, raisins et écorces d'orange

C'est bientôt Noël, et l'heure des biscuits ;-) 

Première tentative de ceux-ci librement inspirés de biscuits italiens goutés cet été.

Alors il te faut :

150 g de farine

150 g d'amandes en poudre

150g de sucre

150g de beurre

le zeste d'un citron

1 oeuf

50g de pignons

50g (ou plus) de raisis secs

écorces d'orange  confites coupées en petits morceaux.

Préchauffe le four à 160°.

Tu mélanges la farine, les amandes, le sucre et le beurre en émiettant bien le tout. Ajoute le zeste de citron et tous les fruits secs. En dernier tu ajoutes l'oeuf tu pétris rapidement en ne faisant pas de boule!!!!!

Sur une plaque à patisser tu étales une feuille de paier sulfurisé (ou des petits moules en papiers) et tu disposes des petites quantités de pâte (l'équivalent d'une grosse cuillère à café).

Au four pendant 30min!!

A conserver au frais dans une boîte hermétique....
Miaaaam!
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